Gegrillter Makrelensalat
Meeresfrüchte
Ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als feine Beilage zu gegrilltem Fisch oder Lamm wunderbar funktioniert. Dieses Gericht vereint die rauchige Tiefe von flammgegrillter Aubergine mit der Frische von Rote Beete, marinierter Zwiebel und Granatapfelspritzern.
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ZUTATEN
ZUTATEN: • 2 Makrelen (ganz oder Filets) • Ca. 2 cm Ingwer, geschält und gerieben • 1 Rettich, dünn geschnitten • 2 grüne Paprika, fein gehackt • 1 EL Sojasauce • 1 EL Sesamöl • 1 EL Reisessig • 1 EL Honig • 1 TL Gothutang (scharfe chinesische Gewürzmischung, optional) • Frischer Koriander als Garnitur • Sesamsamen (optional) • Salz und Pfeffer nach Geschmack
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01Makrele
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02Honig
ZUTATEN: • 2 Makrelen (ganz oder Filets) • Ca. 2 cm Ingwer, geschält und gerieben • 1 Rettich, dünn geschnitten • 2 grüne Paprika, fein gehackt • 1 EL Sojasauce • 1 EL Sesamöl • 1 EL Reisessig • 1 EL Honig • 1 TL Gothutang (scharfe chinesische Gewürzmischung, optional) • Frischer Koriander als Garnitur • Sesamsamen (optional) • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Heizen Sie den Kamado vor:
Zünden Sie Ihren BSTRD-Kamado an und bringen Sie ihn auf Temperatur für direktes Grillen bei hoher Hitze: Zielen Sie auf 200-220°C. Stellen Sie sicher, dass der Rost schön heiß und leicht geölt ist, bevor Sie den Fisch auflegen, damit die Haut nicht kleben bleibt.
Bereiten Sie die Makrele vor:
Reinigen Sie die Makrele und entfernen Sie die Innereien, wenn Sie ganzen Fisch verwenden. Bestreichen Sie die Filets mit 2 Esslöffeln Olivenöl, würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer und reiben Sie etwas von den 2 Esslöffeln frischem, geriebenem Ingwer darüber für zusätzlichen Geschmack.
Grillen Sie den Fisch:
Legen Sie die Makrele auf den Kamado bei 200-220°C und grillen Sie sie 9 Minuten pro Seite, bis der Fisch gar ist und die Haut schön knusprig ist. Bei dickeren Filets den Deckel schließen, damit der Kamado wie ein Ofen funktioniert und die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Bereiten Sie den Salat zu:
Während der Fisch gart, kombinieren Sie die 300 Gramm dünn geschnittenen Rettich, 2 in Streifen geschnittene grüne Paprika und den restlichen 2 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer in einer Schüssel.
Bereiten Sie das Dressing zu:
Vermischen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Reisessig und 1 Esslöffel Honig in einem würzigen, süßen Dressing. Geben Sie für eine zusätzliche Geschmacksdimension und leichte Schärfe 0,5 Teelöffel Gewürzmischung (z.B. Shichimi Togarashi oder Chiliflocken) hinzu. Alles gut in den Salat mischen und beiseite stellen, um die Aromen entwickeln zu lassen.
Servieren:
Entfernen Sie die Makrele vom Grill, sobald sie gar ist, und lassen Sie sie kurz ruhen. Servieren Sie die gegrillte Makrele auf dem Rettich- und Paprikasalat. Garnieren Sie mit 1 Prise frischem Koriander und bestreuen Sie mit 1 Esslöffel Sesamsamen für zusätzliche Textur.